Виды бутылок для вина: формы и названия винных бутылок

Особенности исполнения упаковки вина оказывает значительное влияние на его качество, вкус и аромат. Для примера, стекло винной бутылки препятствует проникновению посторонних запахов и, не вступая в реакцию с напитком, надежно сохраняет его органолептические показатели.

Пищевой пластик, который применяется для дешевой разливной или домашней продукции, пропускает воздух и газы. Хранение алкоголя свыше 3 месяцев в пластиковой таре вызывает его сильное окисление и существенное снижение качества. Долгое взаимодействие компонентов пластика и этанола может стать причиной пищевого отравления.

Еще один вариант недорогой тары — тетрапаки (коробки из твердого картона). Они также не дают возможность выдержки и не подходят для делительного хранения напитков. Использовать коробочную спиртную продукцию допустимо в кулинарии, а не для подачи на стол.  

История создания

Изначально, для выдержки и хранения вин применяли большие деревянные бочки. Из них напитки, непосредственно перед отправкой к столу, переливали в глиняные кувшины. Стекло не использовали из-за его высокой цены и хрупкости.

Ситуация изменилась в начале 17 столетия — с активным развитием стеклодувной промышленности в Англии. Производство с  закалкой стекла в угольных печах снизило его стоимость и обеспечило материалу необходимую прочность.

Благодаря быстрому массовому распространению стеклянных бутылок, в них стали разливать и спиртные напитки. В тот же период были изобретены пробка и штопор для ее открытия.

Цвета винных бутылок

Первые стеклянные емкости для игристой и другого вида алкогольной продукции были пузатыми и зачастую с кривым горлышком. Их создавали из стекла черного цвета. Впоследствии появились другие оттенки:

• Коричневый;

• Янтарный;

• Оливковый;

• Темно-зеленый.

Стекло имеет свойство светопропускания. Из-за этого, в виноделии применяется полупрозрачный цветной материал, способный снизить негативное воздействие ультрафиолета на содержимое стеклянной бутыли. Для сравнения:

• Прозрачное стекло блокирует приблизительно 10% солнечного света. С ним защищают, в основном, шампанское, игристые и розовые напитки;

• Оливковое, зеленое стекло различных оттенков обеспечивает до 50% защиты от излучения;

• Коричневое стекло блокирует до 90% ультрафиолетовых лучей.

Вред солнца для алкогольной продукции заключается в том, что он превращает ее аминокислоты в серосодержащие вещества. Напитки приобретают неприятные ароматы застоявшейся воды, мокрого картона, кислой капусты.

Объемы бутылок для вина

Долгое время стандартного размера емкости не было. Но за раз стеклодувы выдували методом ручной выдувки тару примерно в 650-750 мл. В ней можно было хранить содержимое на 6 бокалов.

Постепенно, объем 750 мл стал общепринятым международным стандартом. Для примера: в США, а также Италии, Испании и других европейских странах-лидерах виноделия этот стандарт был законодательно закреплен в 1970-е годы.  

Нетиповые размеры:

• Большие — на 6 л (империал), 3 л (двойной магнум), 2.5 л (мари-жанна) и 1.5 л (магнум);

• Пиккола (piccola) — на 650 мл (клавелен), 500 мл (пинта) и 375 мл (полубутылка);

• Другие — от 187.5 мл до 30 л.

Объем оказывает влияние на процессы «роста» и выдержки. В полубутылках малого формата, напиток развивается быстрее, чем в стандартных емкостях. И, напротив, в крупных бутылях развитие идет медленнее. Причина — различное соотношение кислорода и жидкости. В полубутылках, из-за сравнительно большего количества кислорода, оксидация — интенсивнее: алкоголь развивается и стареет быстрее.

Формы бутылок

Своя «фирменная конфигурация» тары из стекла есть в буквально любом регионе, в котором производят качественный алкоголь. Некоторые формы являются местной экзотикой, другие — узнаваемы во всем мире.

Популярные варианты:

• Фьяска. Сферическая пузатая бутыль с тяжелым дном и удлиненным горлышком. Ее основание частично оплетают тростниковой соломой. Фьяску используют для перевозки и хранения Кьянти в итальянском регионе Тоскана;

• Рейнский тип (флейта). Высокая (до 35 см) и узкая (диаметром до 8 см) легкая емкость с невыраженными, сильно покатыми плечиками. Получила распространение у виноделов Италии (регион Альто-Адидже), Франции (Эльзас), Австрии и Германии;

• Бордоский вид. Узкий (7-8 см) и высокий (28-34 см) цилиндр с прямыми стенками, вогнутым дном и плечами, закругляющимися к основанию горлышка. Высокие плечи предупреждают попадание осадка в горлышко, ровные стенки облегчают хранение в горизонтальном положении;

• Шампанская (шампанка). Тяжелая толстостенная емкость с плавными линиями, предназначенная для игристого алкоголя и способная справиться с высоким давлением.

Для многих белых напитков, выдерживаемых в дубе, востребована бургундская форма бутылки. Приземистая и широкая в основании емкость с покатыми плечиками появилась во французской провинции Бургундия и производится, преимущественно, из темно-зеленого стекла. Одним из ее типов является шампанка.

Часто задаваемые вопросы

Из чего может быть изготовлена винная бутылка?

Стандартный вид материала — стекло, традиционный — глина. Другую тару для алкогольной продукции производят из пищевого пластика, дерева (дубовые бочки), алюминия (банки по 375 мл), бумаги с картоном.

В чем преимущества применения стекла?

В ударопрочности и экологической чистоте, герметичности и полной воздухонепроницаемости. Через стеклянные стенки внутрь не сможет попасть кислород, наружу — выйти углекислота. Материал сохраняет органолептические свойства содержимого.

Какие наиболее необычные типы винной бутылки?

Выделить можно боксбойтель («козлиный мешок») — сплющенный эллипсоид, напоминающий флягу. Плюс — «корсетные» емкости с сильным сужением в нижней части, в которые разливают розовые и красные напитки в Провансе.

Какая самая старейшая сохранившаяся стеклянная тара для вина?

Полуторалитровый сосуд с двумя боковыми ручками, изготовленный из светлого желто-зеленого стекла. Емкость, датируемая ориентировочно 325–350 годом нашей эры, закупорено. Внизу находится алкоголь, поверх него (предположительно) загустевшее оливковое масло, предупреждающее контакт содержимого с кислородом.