Можно ли положить лед в вино?

Белые вина подают охлаждёнными, красные лучше раскрывают свои качества при комнатной температуре. Это базовый принцип. Но есть ещё некоторые тонкости, изучив которые вы сможете в полной мере насладиться букетом благородного напитка. Давайте разберемся, как правильно хранить и употреблять вина.

Существуют ли температурные ограничения для вина?

Температура подачи вина в первую очередь определяется его сортом. Стоит максимально точно придерживаться норм, чтобы напиток мог максимально раскрыться. Существует закономерность: чем сложнее и насыщеннее вино, тем меньше его нужно охлаждать

Таблица 1. Температурные нормы подачи вин

Почему важно поддерживать "правильную" температуру вина?

Если вы охладите вино слишком сильно, то скорее всего не почувствуете всей выразительности и богатства его вкуса. Так, переохлажденное Шардоне покажется грубым и резким, а его характерные сливочно-ванильные ноты исчезнут без следа. А вот в черезчур теплых винах появляется излишняя сладость и спиртовой привкус.

Способы охлаждения вина

Определить температуру можно при помощи специального термометра. Сегодня выпускают массу удобных, компактных приспособлений. К сожалению, они не всегда бывают под рукой. Что же делать? Беспроигрышный вариант — придерживаться времени охлаждения. Для игристых и белых вин достаточно 1-1,5 часа в морозильной камере и 2-3 часа в холодильнике. Красные достигают оптимальной для употребления температуры всего за 40-60 минут

Вас привлекает эффектный «киношный» вариант — бутылка вина в блестящем ведерке со льдом? Не самая лучшая идея. Охладить вино таким образом не получится, разве что удастся какое-то время поддерживать температуру. Более эффективны и практичны специальные охлаждающие манжеты.

Опытные сомелье советуют держать в морозильной камере замороженный виноград. Это отличная альтернатива кубикам льда, не влияющая при этом на структуру жидкости.

Поддержание температуры вина в открытой бутылке

Почти все вина после открытия можно некоторое время хранить только в холодильнике. Да и то совсем недолго. Белое — 24-48 часов, красные — не более 5 суток. Почему? Все просто. Вино — напиток капризный и при взаимодействии с внешней средой буквально в считанные часы теряет вкус. На него негативно влияют повышенная температура в помещении, прямые солнечные лучи, влажность, сквозняки.

Исключение составляет Мадера — после открытия допускается ее хранение при комнатной температуре. Но желательно беречь бутылку от ультрафиолета и поставь ее в любое темное место.

Можно ли (и нужно ли) добавлять лёд в вино?

Эксперты в таком случае категоричны. Они утверждают, что добавление льда недопустимо. Но, как известно, правила существуют для того, чтобы их нарушать. Бокал лёгкого белого вина в летний зной — отличный освежающий напиток для вечеринки у бассейна. Коктейли на основе мюскаде, рислингов, пино-гринджо со льдом, добавлением минеральной воды и фруктов пользуются широкой популярностью в странах Средиземноморья и не только

Фото 2. Коктейль белая Сангрия — смесь белого сухого вина, бренди, сахара, апельсинов, клубники, содовой.