Блог
Понятие ассамбляж вина зародилось во Франции. Термин «assemblage», в переводе с французского языка, означает соединение. Процесс — многогранный и сложный, требующий большого опыта и глубокого понимания принципов виноделия.
Понятие ассамбляж...
Охлаждать вино нужно правильно. Неверный температурный режим исказит органолептические свойства напитка. Чрезмерно высокие температуры скроют его элегантные вкусовые оттенки и придадут запах спирта. Переохлаждение сделает даже дорогой алкоголь безликим...
Особенности исполнения упаковки вина оказывает значительное влияние на его качество, вкус и аромат. Для примера, стекло винной бутылки препятствует проникновению посторонних запахов и, не вступая в реакцию с напитком, надежно сохраняет его органолептические...
Термины сомелье кавист часто воспринимаются как взаимозаменяемые. Однако между представителями этих профессий есть огромная разница.
Обычная или расширенная мацерация винограда — важный этап виноделия, во время которого будущее вино наполняется ароматом и вкусом, минералами, танинами и другими ценными элементами. Наиболее часто к процессу прибегают при создании вин красных сортов....
Розовое шампанское часто считают «женским» вином, а некоторые любители крепких напитков и вовсе пренебрежительно именуют его компотом. На самом деле все сильно иначе и розовое шампанское – это один из самых сложных и утонченных продуктов виноделия....
В каждой бутылке классического шампанского скрыта некая интрига и заключается она в том, что в процессе созревания напитка неизбежно образуется осадок. Если его не удалить, вино будет мутным, а вкус неприятно горьковат. Но как же извлечь этот осадок...
Несмотря на название категории, для производства белых игристых вин используются не только светлые сорта винограда. Более того, в состав шампанского — классических вариантов напитка, почти всегда входит смесь из трех видов белых и красных ягод: Шардоне,...
Термин «купаж» – процедура искусственного смешивания одинаковых по своему названию, но различных по своей сортовой принадлежности пищевых продуктов. Основная задача, это повышение качества и улучшение вкусовых характеристик. Обязательным условием...
Брют — утонченное игристое сухое вино с низким содержанием сахара (не более 12 грамм на литр). Оно обладает освежающим, с характерной кислинкой, вкусом и продолжительным послевкусием. Свойственный ему аромат — с легкими нотками жасмина, цитрусов,...